Mo's murmur

婆婆生日在過年前後，所以照慣例我會在年假期間找間餐廳全家人一起小小慶祝
我個人極度喜歡吃中餐廳，去年在頤宮，結果頤宮得了米其林後就一位難求了....
還好我口袋優秀的中餐廳也是不少，解嘴饞的時候就是拿出來吃一輪就對了
今年選了在2018重返台灣的新板希爾頓酒店，其中旗下的青雅 QING YA中餐廳
這間青雅是在新板希爾頓酒店內的4樓，台北店的青雅以粵菜、改良台式料理為主


目前上網路能查到青雅中餐廳台北店資訊很少，可能宣傳不夠或者太新
我們去的時候幾個包廂都是空的，中間的公共用餐區也蠻空的
不知道是本來就餐廳的服務好? 還是因為人少? (希望是前者阿~)
吃到一半陸續有穿著很體面的客人進來，約莫是來開股東會的吧 哈哈
服務生的細心跟唇齒留香的鵝跟羊，讓我印象深刻的決定幫他們寫篇推薦
不然大半夜的我應該是在抱著小孩睡，哪有可能還在這邊敲敲打打的寫文XD






台北新板希爾頓酒店Hilton Taipei Sinban Hotel
青雅 QING YA 中餐廳(餐廳位於四樓)


  地址： 新北市板橋區民權路88號 (有附停車場)
   電話： +886 2 2958 3000
   營業時間 ： 早上11:30至下午2:30 / 下午6:00至晚上9:30
   消費模式：點菜，另有包廂有低消 (需服務費)
(窯烤嫣紅片皮鵝三吃跟鹽焗富貴雞需三天前預訂餐廳準備)

包廂低消 (需服務費)     
10人包廂>
平日午餐NT.$10,000
平日晚餐 NT.$12,000
假日午、晚餐NT.$12,000

16人包廂>
平日午餐NT.$16,000
平日晚餐 NT.$20,000
假日午、晚餐NT.$20,000

我老公說他以往查食記最討厭要拉到最後才有餐廳資訊
因為有時候卡圖會卡很久，所以以後我要把店家資訊寫在最上面



青雅有停車場不用怕
這年頭吃飯還要找車位太辛苦了T^T
我想這個架子應該是給婚宴使用的 (新板希爾頓也有婚宴場所)




青雅這個名子我本身很喜歡，有一種素雅跟雅緻的感覺
電梯一出來餐廳的年節質感別緻佈置讓人印象深刻，餐廳走的是中國風的路線
裝潢上使用了高質感的莫蘭迪綠色搭配毛玻璃、玫瑰金跟深色木門
清雅簡單又不失奢華，有一種我在青花瓷內的錯覺，氛圍是一種視覺享受
沉穩的裝潢配色趁托著舒服的用餐環境，陣陣傳來的茶香讓人著迷
(不知道為什麼一直浮現周董跟方文山那些唯美的歌詞 哈哈哈)

青雅在杭州、深圳的希爾頓飯店內都有分店，餐食風格也截然不同
希望能有空閒時間去杭州走走看看，聽朋友說那裏美得像畫一樣

右邊是獨立吧台是茶藝展示區

有圓桌也有靠窗的沙發桌

除了外面的用餐區還有獨立包廂的部分都有內建廁所跟沙發
對於吃飯喜歡隱私的人或是來舉辦聚餐、春酒尾牙的客群來說都蠻好的

10人包廂

16人包廂
16人的還有附上電視，16人包廂也能跟隔壁10人包廂打通後能再加兩張椅子(18人)
不過我怎麼看都覺得16人桌看起來已經手碰手頗擠了，為了用餐愉快就別再加椅子了吧~

我們來看一下官方介紹跟製作過程：
嚴選5公斤重的台灣本地鵝種，把控皮脂與肌肉的完美比例
因此在肉質上能夠呈現出軟嫩、順口的口感。
(你看，這個鵝是旁邊這位小哥的上半身大，就知道鵝真的很大隻了XD)

為了呈現絕佳風味，「金牌燒鵝」前期需要三天的準備時間
以主廚特調中藥材搭配台灣豆瓣醬、甜蜜醬醃製8小時
經過4-8小時的風乾後，層層的刷上麥芽糖水
最後經由自製烤爐烘烤約1小時，才能成就這道色、香、味俱全的「金牌燒鵝」。




攜家帶眷當第一組客人入坐，點完婆婆想喝的菊花茶後
服務員端來了一大盤的各式小菜可供挑選
名子跟長相除了雲耳以外我都認不出來也記不住
而且我準備點的菜太多，就沒另外點小點，不過我實在很好奇那些味道XD



我總共點了這些菜，鵝還吃不完外帶回家~

訂位完可以要求餐廳先把菜單mail給你，網路上查不到菜單
菜單檔案有21頁阿~

✅  菊花茶
✅  紹興醉蝦
✅  窯烤嫣紅片皮鵝三吃(金牌燒鵝)
✅  軟殼蟹
✅  孜然羊肩排(算支)
✅  干貝絲瓜
✅  季節時蔬 (炒芥藍菜)
✅  奶皇流沙包
✅  壽桃



台北新板希爾頓酒店青雅力邀熟悉中華各大菜系的龍皓洋主廚
主廚力薦的「金牌燒鵝」，也能做成一鵝三吃(現桿手工皮、拌炒、燉湯)
其實大部分中餐廳都是雞跟鴨，鵝的話真的很值得一吃，肉比想像中的鮮嫩
像我婆婆的挑嘴跟我兒子常態性的咬不動，拌炒的部分真的是一塊接著一塊

雖然我知道鵝很大，但是這麼大一隻廚師推上來時我還是倒抽一口氣
這隻鵝我們全家一定吃不完阿~~ 大概就是池塘在游的鵝大小.....

鵝的配菜們
蔥、山苦瓜、芹菜

廚師大大開始片鵝秀~
療癒的瞬間，還可以聽到廚師下刀時切到酥脆皮的喀茲聲音
雖然我是有家教的淑女，但還有一股衝動很想直接拿筷子去夾來吃掉

分工合作的廚師跟服務生還有我們
片完馬上包，包完遞上來馬上下肚，雖然大家都是第一次見面，但是默契十足 哈

單吃品嚐鵝肉的軟嫩肉質
有兩盤不一樣的醬汁，我個人是偏愛甜麵醬

綠色山苦瓜很苦。(結案)

為了體會官方說得美味我還是吃了一片全套
山苦瓜估計是有冰鎮過去辣(未證實)，雖然沒有到苦不堪言
但是至少沒讓我當場崩潰就是好苦瓜，不過我還是吃不慣XD
鵝肉的鮮甜搭配著山苦瓜，加上少許的甜麵醬或是桔醬更能凸現出鵝的特殊香味

公公是苦瓜愛好者，他說苦完會回甘(?) 所以他把剩下的全部吃掉了
如果能接受苦瓜的倒是可以嘗試看看，是很特別的搭配方式

片鵝的另一吃
把剩下的肉剃掉拿去炒時蔬
各位觀眾!! 入 口 即 化!! 說真的我不敢相像這是我印象中的鵝肉
一般鵝肉店的鵝都要撕咬才能啃下來，而且百分之百鐵定的夾牙

我都覺得比我女兒的某些牌米餅入口時還要軟了~ 我真的超級愛這個!

片鵝的最後一吃
金牌燒鵝最後的鵝骨頭拿去熬出這碗濃郁的湯
湯內有根泡辣椒，微微辣，小朋友要喝的話要注意

鵝肉加上蘿蔔跟辣椒(或許還有什麼但我吃不出來)下去熬煮
鮮甜的順口可以多喝好幾碗，盛完的一小碗暖心又暖胃，好補!

除了預訂的金牌鴨以外，我還點了其他餐點
這道是紹興醉蝦，我非常喜歡!! 有紹興還有人參紅棗的味道
蝦除了很入味以外，底部的紹興凍更是Q彈(真的會彈跳彈牙)

這張看得很清楚，餐盤為釉綠色加上類似葉脈紋路
配上我顆紅棗蘿蔔特別的可愛跟恰當 哈哈哈哈
這到底是什麼鬼拉XDDD 為什麼要插上去九層塔

這道是孜然羊肩排 (這是算支的，一支180元)
完美，除了完美我找不到形容詞說這羊煎排
調味恰到好處，羊肉的熟度也恰到好處，這道就是天衣無縫阿~
刀叉切下去時絲毫不費力，輕鬆地就可以把肉切開食用
鮮嫩的羊煎排就這樣慢慢的 入 口 即 化
口中傳來的孜然味這時才會從嘴巴散開，絲毫沒有搶走主角的風采
(不過我婆婆不敢吃羊肉，雖然我吃不出來但她說還是有羊味)

正在打這幾個字的我，好像都還能聞到這個香味
大半夜寫食記真的是逼死人，我一定要忍住不去覓食!

這一道是我婆婆喜歡的軟殼蟹
椒鹽、金沙、糖醋、蝦卵沙拉、醬爆

一般這種炸物的粉都很厚實，其實吃了很刮上顎
外面的我大概只能吃一口就覺得辛苦了，而青雅的軟殼蟹粉很薄
可見廚師很用心上粉後有反潮，所以不會有粉比蟹厚實的感覺
加上青雅的軟殼蟹很軟，也是很不費力又的就連殼吃下去了，推薦

這一道是干貝絲瓜
很特別的作法，台灣通常都不是這種切法，不是塊狀、半圓形或是長方形
我還真的第一次看到這種切絲的做法，不過還蠻好吃的，吃了很爽口
(他處理方式是把絲瓜去皮後將絲瓜籽及囊刮掉，只留瓜肉部分並切絲)

我還有一道菜是炒芥藍菜沒有拍到....
只顧吃沒有每道都拍很扼腕，炒芥藍菜是冬天必吃時蔬呀!!! (只有冬天有)
芥藍菜梗甜葉菜嫩的，如果不是前面的鵝吃太飽了，我想我應該一盤菜我都能吃掉

奶皇流沙包本來是要點給小朋友吃的
結果小馬只吃了Q跟Y就收工，因為有幾樣菜有辣，所以我就另外點了碗白飯配上片鵝的拌炒
加上其他的時蔬，一下就餵飽一個小孩，所以等流沙包上桌時有人已經吃不下了XD

流沙包內還有加一點煉乳的感覺
外皮軟嫩，內餡不甜不膩很爽口，我也喜歡這個

最後青雅送了我們壽星壽桃
裡面的豆沙餡不輸鼎泰豐，雖然沒有鼎泰豐的綿密，但是也是水準之上
不過我剛查了一下菜單好像沒看到，可能算是隱藏版的食物哦

雖然長得不怎麼討喜，桃子還有點像起尿布疹的小孩屁股
不過看在壽桃這麼好吃的份上，我就不在意外表了~~

最後我點了這些菜加上服務費約莫8000大洋 (好媳婦默默拿出信用卡結帳)
雖說比頤宮便宜很多，但是餐點一點也不輸米其林頤宮哦~
公婆喜歡最重要，錢都不是問題，再賺就有了，全家人吃的開心最重要




另外飯店內還有另外一間餐廳
新板希爾頓飯店的悅市集（Market Flavor）是西班牙料理&創意料理 Buffet
我要找個時間去吃吃看，如果吃完心情好再來寫寫食記  : ]





延伸閱讀：
台北新板希爾頓飯店
青雅QING YA / 中餐聽
悅市集Market Flavor / Buffet